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| 冬季婴幼儿的营养食谱 |
| 2012-12-26 14:38:13 民生信息网 － 霸州云网信息网络版 出处：民生信息 |
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冬季婴幼儿的营养食谱
面片汤
【主料】
标准粉、猪肉、青菜、盐、蛋、水发木耳(或紫菜一两小片)各适量。
【辅料】
食油、酱油、葱花、味精、香油各少许，肉汤适量(清水也可以)。
【制作方法】
①面粉用凉水和匀，揉即，放片刻，擀成薄薄的大片，然后划成直条。将直条上斜划成菱形小片，备用。
②猪肉切成末，青菜切成小片。
③锅里放油，油烧热后，放葱花肉末翻炒，加精盐、肉汤(或水)烧开。
④将切好的面片下到汤里，将鸡蛋打散倒入汤里，将青菜末、酱油放入汤内，再放水发木耳(或紫菜)，待面片熟就停火，淋上香油，放入味精，搅拌一下即可食用。
【特点】
鸡蛋面片汤软滑可口，面片软滑，汤汁味美，有稀有干，营养丰富，是冬、秋季节的上佳食品。
【制作关键】
可以将面片切成长条，抻成薄片下锅煮。还可以将面片切成梯形片，包猪肉馅馄饨吃。
蛋皮小馄饨
【主料】
鸡蛋250克，猪肉或鸡肉100克。
【辅料】
盐、香油、葱、蒜、酱油各少许。
【制作方法】
①将鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀。
②用小勺将鸡蛋液倒入锅内，摊开，成小圆片形，翻个即可蛋皮。
③鸡肉或猪肉剁成细馅，用盐、香油、葱末、姜末拌匀。
④将拌好的馅包在蛋皮里，上锅蒸熟即可。
【特点】
营养丰富，味道鲜美，老少适宜。
葱爆羊肉
原料：
羊后腿肉300克、香葱1小把（或者大葱2根）、干红辣椒2个、蒜蓉1汤勺、料酒1汤勺、老抽少许、辣椒粉1茶勺、盐、鸡精各适量、水淀粉1汤勺
制作：
1.羊肉洗净去筋膜切成片，放入盐、水淀粉、料酒、少许辣椒粉拌均腌制10分钟。香葱洗净切成段。
2.热锅倒油，爆香蒜蓉，放羊肉片大火快炒至变色，淋上老抽酱油，放入葱和干辣椒段翻炒。
3.待葱变软后，加入盐、鸡精、辣椒粉调味即可。
小贴士：
羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品，每年大约7个月的时间人们经常食用。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，这一点在张琼之的《伤寒论》里及唐朝的《千金书》中都有记载，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。
莲藕排骨汤
原料：排骨350克、莲藕一节、姜几片、食盐少许
做法：
1、准备好材料。
锅中加水，放入姜片和葱白。
水开以后放入洗净的排骨绰去血水。
绰好水的排骨用清水洗净，控水。
砂锅中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。
盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时。
把莲藕切成滚刀小块。
半小时以后，把莲藕加入排骨汤中。
盖上盖子，继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可。
小贴士：
1：排骨绰过水，炖出来的汤更清甜。
2：水要一次加好，不建议中途加水。
3：砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。
4：可以在关火前10分钟，加入少许枸杞。
蒜香红烧肉
原料：带皮五花肉两斤。
调料：老抽2汤匙、生抽5汤匙、白糖2小匙、姜1小块、蒜1头、葱段少许、料酒1汤匙、生抽5汤匙、老抽2汤匙、白糖2小匙。
做法：
蒜剥去皮，待用；
锅里加水烧开，下入料酒一汤，姜几片，葱段少许，将洗净的五花肉焯熟；
用冷水将五花肉冲净，切成大点的方块状；炒锅内倒入适量油烧热，放入蒜头爆出香味；
然后倒入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来；将蒜头和猪肉盛出；
冷锅冷油炒糖色；
炒好糖色后倒入之前的五花肉炒至上色；
电压锅内下入炒好糖色的五花肉，蒜粒、生抽、老抽和没过肉块的清水；
盖上电压锅的盖子，焖煮15分钟；
高压锅闭火后冷水冲阀压力退后开盖即可。
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